Soep doet het vooral in de koudere maanden altijd goed. Deze soep is lekker voor zowel jong als oud doordat hij wat zoetig van smaak is. Ideaal voor de wat moeilijkere eters.
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 rode paprika's
- 500 gr zoete aardappel
- Klein blikje tomatenpuree
- 1 groentebouillon blokje
- 400 ml water
- Olijfolie
- Evt zout en peper
Bereiding:
- Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes, maak de paprika's schoon en snijd in stukken. Schil de ui en snijd fijn. Pel de knoflook.
- Fruit de ui en knoflook in een pan met een scheutje olijfolie.
- Bak de zoete aardappel en paprika kort aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit ook kort aan.
- Voeg het water en groentebouillonblokje toe en breng het aan de kook. Laat 20 minuten koken.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep. Voeg eventueel wat zout en peper toe naar smaak.
Reactie plaatsen
Reacties